風味そのまま
"歯ぐきでつぶせる" 柔らかさ！
ケアミート・ケアフィッシュ
"肉"と"魚"の新しいSTYLE
～ 高齢者のために目指した「おいしさ」と「安全性」 ～
"おいしさ"に、こだわりました！
"安全性"に、こだわりました！
"汎用性"に、こだわりました！
ケアミート
豚肉・鶏肉
喫食者対象分類日本摂食嚥下リハ学会嚥下調整食2013コード分類（3, 4）
梱包状態冷凍保存・真空パック
ポイントすりつぶせるため、歯がなくても安心して喫食できます！
薄味仕上げのため、和洋問わずお肉料理のベースとして使用できます！
「ほぐれやすいけど、バラつかない」が食べやすさに繋がります！
食材含有率の高さが、この美味しさを実現しました！
いかにも「介護食」を印象させる形ではなく、「自然なSTYLE」を目指しました！
特長
弾力がないことが確認できます！
「餡」をかけると食べやすくなります！
動作が不自由な方はカットすると食べやすい！
ケアフィッシュ
鯖・秋鮭・鰆・メルルーサ・赤魚
喫食者対象分類日本摂食嚥下リハ学会嚥下調整食2013コード分類（3, 4）
梱包状態冷凍保存・真空パック
ポイント繊維が気にならなくなるように特殊な加工をしているので、歯がなくても安心して喫食できます！
魚らしさを失わないことを目指しています！
いかにも「介護食」を印象させる形ではなく、「自然なSTYLE」を目指しました！
特長
繊維がバラバラになっていることが確認できます！
「餡」をかけると食べやすくなります！
動作が不自由な方はカットすると食べやすい！
| アレルギー含有食品 | 栄養成分（100gあたり） | 内容量 | ||
|---|---|---|---|---|
|
ケアミート豚
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卵、乳、小麦、豚肉、大豆、山芋 |
エネルギー：186kcal タンパク質：9.7g 脂質：9.6g 炭水化物：14.2g 食塩当量：0.8g |
800g / 1パック | |
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ケアミート鶏
|
卵、乳、小麦、鶏肉、大豆、山芋 |
エネルギー：167kcal タンパク質：9.6g 脂質：7.6g 炭水化物：14.2g 食塩当量：0.8g |
800g / 1パック | |
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ケアフィッシュ鯖 
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さば、小麦、大豆 |
エネルギー：247kcal タンパク質：20.6g 脂質：16.8g 炭水化物：0.3g 食塩当量：0.3g |
30 × 10切れ / 1パック | |
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ケアフィッシュ秋鮭 
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さけ、小麦、大豆 |
エネルギー：133kcal タンパク質：22.3g 脂質：4.1g 炭水化物：0.1g 食塩当量：0.2g |
30g × 10切れ / 1パック | |
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ケアフィッシュ鰆 
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小麦、大豆 |
エネルギー：177kcal タンパク質：20.1g 脂質：9.7g 炭水化物：0.1g 食塩当量：0.2g |
30g × 10切れ / 1パック | |
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ケアフィッシュ鱈 
※ メルルーサを使用しております。 |
小麦、大豆 |
エネルギー：77kcal タンパク質：17.0g 脂質：0.6g 炭水化物：0g 食塩当量：0.4g |
60g × 5切れ / 1パック | |
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ケアフィッシュ赤魚
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小麦、大豆 |
エネルギー：105kcal タンパク質：17.2g 脂質：3.4g 炭水化物：0.1g 食塩当量：0.2g |
30g × 10切れ / 1パック |
※ ケアミートは、いか、ごま、さけ、鶏肉、えび、かにを使用した設備で製造しております。
※ ケアフィッシュは、えび、乳、牛肉、ごま、さば、鶏肉、豚肉、ゼラチンを使用した設備で製造しております。
～ ケアミート・ケアフィッシュ開発の経緯 ～
はじめまして。株式会社 丸中食品と申します。弊社は長野県茅野市に拠点をおく食品製造業者です。私たちは、高齢者施設向けに、「真空調理されたチルド食品」の企画・開発・製造・配送をしています。(クックチル事業)
そんな中、本来「刻み食」「ムース食」などの加工作業が必要な高齢者でも、安全に喫食できる介護食を目指して、ケアミート・ケアフィッシュは開発されました。見た目や安全性はもとより、常食と変わらず食欲をそそる形や風味にこだわり、何度も試作を重ねてました。
社会福祉法人 平成会と共同開発されたケアミート・ケアフィッシュは、すでに多くの施設で使われており、ご好評をいただいております。貴所・貴院名においても、ご満足いただける自信があります。
～ こんなお悩みはありませんか？ ～
形態食の加工作業に時間がかかり、苦労している
高齢者施設における給食のオペレーションで「非効率」「大変」の象徴が形態食の対応です。
歯ぐきでつぶせる柔らかさに仕上げてあるため、肉料理・魚料理を刻む必要がなくなります。
ちゃんと加工作業ができているか、神経質になっている
「たいへん。。」の要因は、加工作業の煩雑さだけではありません。
窒息事故のリスクと常に向き合うことは、神経質にならざるをえません。本商品を使用すれば、加工作業から解放され、ワンランク上の食事を提供することができます。
働き方改革が推進できない
働き方改革の促進を迫られてる中で、作業工程をよりシンプルにする工夫は重要です。
多種多様のメニューを調理する現場でありながら、メニューの肉料理・魚料理のベースが常に同じになることで、反復作業が実現できます。
作業工程がシンプルになることは、スタッフの働きやすさにつながり、スタッフ定着率の向上に繋がります。
煩雑な在庫管理に苦慮している
形態食の対応は、調理後の加工だけではありません。発注においても複雑な対応が求められます。
本商品は冷凍保存することができるため、全体の発注数が抑えることでき、在庫管理が容易になります。
調理方法
ケアミート・ケアフィッシュともに、冷凍保存されています。
スチームコンベクションオーブンなどで、中心温度が75℃になるまで加熱します。(お使いの調理器具によって調節してください)
ケアミート・ケアフィッシュは非常に柔らかく仕上げており、型崩れしやすいため、スチームコンベクションオーブンによる加熱をおすすめします。
食べやすい大きさにカット・味付け等をして、盛り付けます。
注意点
必ず解凍してお召し上がりください。
一度調理した商品は、お早めにお召し上げり下さい。残った場合は、取り置きせず廃棄してください。
次のようなときは、必ず医師にご相談ください。
・飲食物や唾液が誤って気管に入ってしまった場合
・アレルギー症状が出た場合
・その他気になる症状があった場合
もっとおいしく、より安全に召し上がるための一工夫
ケアミート・ケアフィッシュを利用することで、もともと刻み食を喫食していた方でも、安全に形のある食事をお楽しみいただけます。
だしの効いたとろみの量を多めにすることで、もっとおいしく、より安全に召し上がれます。
ケアミート・ケアフィッシュ
ケアミート・ケアフィッシュに関する資料がダウンロードできます。
お問い合わせください
現在、ケアミート・ケアフィッシュの取り扱い事業者を拡大しています。貴所・貴院名の仕入れ先、もしくは委託事業者にお問い合わせください。
注文フォーム
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